W sercu Médoc, otoczonego winnicami, zabytkowa posiadłość z XIX wieku rozpocznie nowy rozdział, gdy ponownie otworzy się jako COMO Cordeillan-Bages 1 maja.
To otwarcie hotelu oznacza również nową współpracę z szefem kuchni Fabienem Ferré, który obecnie jest najmłodszym kucharzem prowadzącym trzygwiazdkową restaurację La Table du Castellet w Prowansji. Szef Ferré dołączy jako Chef-Consultant, projektując menu i kierując kierunkiem kulinarnym tego nowego miejsca gastronomicznego.
Ogłoszenie dzisiejsze podnosi ambicje COMO, aby COMO Cordeillan-Bages stało się latarnią kulinarnej doskonałości, mocno osadzoną w swoim miejscu. Szef Ferré stworzył menu prowadzone zgodnie z porami roku, lokalnymi producentami i wpływem pobliskiego Atlantyku. Jego charakterystyczny styl skłania się ku podejściu morskiej i roślinnej kuchni, celebrując lokalne ryby i bogactwo otaczającego terroir, podczas gdy mięso pojawia się bardziej dyskretnie jako ukłon w stronę regionalnych tradycji. Doświadczenie obejmie menu składające się z trzech do sześciu dań podawanych na lunch i kolację.
Wyrafinowany wystrój w harmonii z otoczeniem
Projekt wnętrz restauracji został wykonany przez włoską projektantkę Paolę Navone z OTTO Studio; wnętrza odzwierciedlają równowagę i prostotę. Przestrzeń pełna naturalnego światła cechuje się łagodnymi, neutralnymi tonami i dotykowymi wykończeniami zgodnymi z nowoczesną estetyką COMO. Dekoracje stołów, wykonane przez ceramika Benoît Breymanda, dodają subtelną rzeźbiarską obecność. Monochromatyczne i minimalistyczne, współgrają z fakturami naczyń i grą światła, pozwalając daniom być punktem centralnym.
Z widokiem na winnice, taras restauracji zapewnia spokojne zanurzenie w krajobraz Médoc. Wewnątrz lounge i bar rozszerzają doświadczenie, oferując ciepłą i elegancką atmosferę. Piwnica hotelowa, licząca prawie 1,600 pozycji, dopełni kuchnię wyborem, celebrującym wyśmienione wina regionu, a jednocześnie oferując starannie wyselekcjonowane odkrycia.
Nowy rozdział COMO we Francji
1 maja 2026 roku COMO Cordeillan-Bages stanie się trzecim adresem COMO Hotels and Resorts we Francji, po COMO Le Montrachet w Burgundii i COMO Le Beauvallon w Zatoce Saint-Tropez, który otworzy drzwi 24 kwietnia. Wraz z uruchomieniem nowej restauracji Fabiena Ferré, COMO kontynuuje swoją ambicję: aby każde z miejsc było doświadczeniem, w którym gościnność, lokalizacja i gastronomia łączą się ze sobą bez wysiłku.
Restauracja będzie otwarta od piątku do wtorku, na lunch i kolację. W dni zamknięte dostępna będzie obsługa pokojowa i menu przekąsek dla gości hotelowych.
„Miałem pragnienie podjęcia się nowych kreatywnych projektów. Współpraca z COMO wydała się całkowicie naturalna, ponieważ podzielamy silne wartości i pasję do doskonałości. Rewitalizacja tego ikonicznego lokalu po tylu latach zamknięcia to wyjątkowo ekscytująca okazja,” mówi Fabien Ferré.
For further information, visit www.comohotels.com/cordeillanbages
