Od drewnianej karty klucza trzymanej w dłoni gościa po cichą chłodnię zaplecza za kuchnią, podróż zrównoważonego rozwoju Holiday Inn Resort Bali Canggu odzwierciedla troskę wplecioną w każdą zwykłą chwilę pobytu.
Holiday Inn Resort Bali Canggu spędził ubiegły rok na cichym kształtowaniu sposobu, w jaki funkcjonuje, poprzez drobne, celowe zmiany w pokojach gościnnych, kuchniach, biurach i korytarzach zaplecza. Od drewnianych kluczy do pokoi po sortowanie odpadów i procesy front-office w wersji cyfrowej, te inicjatywy są praktyczne, widoczne w codziennych operacjach i zaprojektowane tak, aby ograniczyć odpady oraz zużycie zasobów.
W ciągu ostatnich dwunastu miesięcy te inicjatywy pomogły kurortowi zredukować plastik jednorazowego użytku o 40% i ograniczyć ilość odpadów trafiających na składowisko prawie o 30%. Przejście na cyfrowe systemy front-office doprowadziło również do 25% redukcji zużycia papieru na całym obiekcie. Te namacalne rezultaty odzwierciedlają stałe zaangażowanie kurortu w włączenie zrównoważonego rozwoju do codziennego doświadczenia zarówno gości, jak i współpracowników.
„Zrównoważony rozwój nie jest czymś, co praktykujemy raz w roku; to zasada, która kształtuje sposób, w jaki działamy każdego dnia” — powiedział Ankit Airon, dyrektor generalny Holiday Inn Resort Bali Canggu. „Od udogodnień, które wybieramy do pokoi gościnnych, po sposób zarządzania zasobami zza kulis, każda decyzja zaczyna się od tego samego pytania: Czy istnieje bardziej przemyślany, bardziej odpowiedzialny sposób, by to zrobić? Często odkrywamy lepszy sposób.”
Ta filozofia znajduje odzwierciedlenie w codziennej operacyjności kurortu poprzez serię przemyślanych wyborów, z których każdy ma na celu ograniczenie wpływu na środowisko bez kompromisów w doświadczeniu gościa. Karty do pokoi wykonane są z drewna, a nie plastiku, co jest małym odejściem od konwencji, na które goście często zwracają uwagę. Ta sama metoda obejmuje wyposażenie w pokojach, które zostało starannie ponownie dobrane z upływem czasu, aby faworyzować wielokrotnego użytku, uzupełnialne lub nieplastikowe alternatywy, gdzie doświadczenie gościa na to pozwala. W całej sieci gastronomicznej kurortu przejście kontynuuje się, z opakowaniami na wynos, kubkami, słomkami i sztućcami wykonanymi z materiałów biodegradowalnych lub drewna — celowy wybór, aby pomóc utrzymać plastik z dala od brzegu plaży w Canggu i oceanu za nim.
Niektóre z najbardziej znaczących zmian kurortu są także najmniej widoczne. Rejestracja gości i rozliczenia w Front Office są w pełni cyfrowe, co ogranicza zużycie papieru, nie spowalniając jednak serdecznego powitania każdego gościa. W pokojach gościnnych tradycyjne oshibori zostały zastąpione ekologicznymi wilgotnymi chusteczkami, zmiana ta, powielona w tysiącach pobytów, redukuje wodę, detergenty i energię wcześniej potrzebne do prania.
Za kulisami światła są wyłączane, gdy biura nie są zajęte, to prosty zwyczaj powtarzany każdego wieczoru, który stopniowo ogranicza zużycie energii i emisję dwutlenku węgla. Odpady organiczne i resztkowe są starannie segregowane na źródle, następnie ważone, notowane i przekazywane wyznaczonym dostawcom poprzez udokumentowany codzienny proces. Materiały nadające się do recyklingu są dalej sortowane na papier, metal, plastik i szkło, dając każdemu materiałowi jak najlepszą szansę na drugie życie.
Jeden drobny szczegół, z którego zespół jest cicho dumny, to fakt, że zanim odpady organiczne opuszczą obiekt, przechowywane są w swojej własnej dedykowanej chłodni, pieszczotliwie nazywanej przez współpracowników „lodówką na odpady”. To prosty gest, ale wymowny. Zamiast pozwalać, by resztki jedzenia spoczywały w tropikalnym upale, zespół traktuje je z tą samą troską co każdy łatwo psujący się składnik, utrzymując zaplecze kuchenne chłodne, bez zapachu i wolne od szkodników aż do dnia odbioru.
Ta sama przedsiębiorczość przenika także kuchnię, gdzie zespół kulinarny przyjmuje kuchnię nose-to-tail i root-to-stem, znajdując nowe zastosowanie dla łodyg brokułów, liści buraków i innych składników, które wcześniej trafiały do kosza, jednocześnie odkrywając smaki, które trafiają na kartę dań. Te potrawy nie są prezentowane jako dodatek, lecz jako zaproszenie, wygodnie sąsiadujące z autorskimi propozycjami kurortu dla gości poszukujących niższego śladu węglowego bez kompromisu w smaku.
Zmysł odpowiedzialności kurortu nie kończy się na jego granicach. W weekendy współpracownicy często można spotkać na wybrzeżu w okolicy Canggu, z rolkami w rękawach, biorących udział w akcjach sprzątania plaż razem ze społecznością, którą nazywają domem.
Dalej w głębi lądu kształtuje się kolejny wkład. Dzięki partnerstwu z organizacją zewnętrzną kurort przekazuje zużyty olej kuchenny (UCO) w celu wsparcia programu edukacyjnego z zakresu gospodarki odpadami dla lokalnych szkół na Bali, przekształcając produkt uboczny kuchni w trwałą lekcję dla następnego pokolenia, które zadba o wyspę, którą pewnego dnia odziedziczy.
Te inicjatywy są naturalnie wplatane w codzienne życie, niezależnie od tego, czy chodzi o kolegę kończącego zmianę, czy gościa wracającego z plaży. Mogą wydawać się drobnymi szczegółami, ale odzwierciedlają szersze przekonanie kurortu: zrównoważony rozwój działa najlepiej nie wtedy, gdy prosi ludzi o zmianę ich siebie, lecz gdy czyniąc odpowiedzialny wybór, czynią go wygodnym.
Holiday Inn Resort Bali Canggu będzie kontynuował budowę na tych wysiłkach, współpracując z zespołem, gośćmi i lokalną społecznością — nie dlatego, że praca jest kiedykolwiek zakończona, lecz dlatego, że warto ją wykonywać dobrze. W miarę rozwoju tych inicjatyw kurort pozostaje zaangażowany w to, by zrównoważony rozwój stał się częścią sposobu, w jaki działa, każdego dnia.
